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  ANALIVIA SAUVIGNON BLANC 2014
  
  

  88,69 pts.
     
  Catado 2 veces
  • Vinificación: La uva seleccionada se vendimia de noche a una temperatura de unos 10º C; se despalilla y se estruja y se deja macerar con sus pieles de 6 a 8 horas a una temperatura controlada inferior a 8º C, de cara a extraer los máximos aromas varietales de la Sauvignon Blanc antes de iniciar la fermentación a 16º C.
  
  • Notas de cata: De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz es intenso con notas a un amplio abanico de frutas, desde los cítricos a frutos exóticos como el mango y, principalmente, a piña, sin dejar de lado sutiles toques herbáceos. En su paso de boca es fresco, frutoso y vivaz, siendo más ligero y más fácil de tomar que el verdejo, variedad con la que se suele combinar en Rueda.
  
  • Recomendaciones: El Sauvignon Blanc es posiblemente el vino blanco que mejor combina con una mayor variedad de elementos, aunque lo hace especialmente con todo tipo de pescados y mariscos. Se aconseja servirlo frío, a una temperatura entre 8 y 10º C.
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  PULPO ALBARIÑO 2014
  
  

  0,0 pts.
     
  Catado 0 vez
  Origen: Este vino de elabora a partir de uvas de la variedad albariño procedentes de las parcelas del “Val do Salnés” en Galicia.
  
  Vinificación: Fermentación del mosto flor a temperatura controlada de 16ºC en depósitos de acero inoxidable
  
  
  Notas de cata: Es un vino limpio y brillante con matices verdosos. En nariz destacan sus flores blancas y aromas a melocotón y albaricoque. Sabor fresco, frutal, con volumen y un largo postgusto.
  
  Recomendaciones: Servir muy frío. Perfecto con almejas al vapor, salpicón de marisco, mariscos fríos o a la plancha, pulpo al ajillo o a la brasa, calamares y mejillones a la vinagreta.
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  DOMINIO DEL BENDITO EL PRIMER PASO 2013
  
  

  89,06 pts.
     
  Catado 4 veces
  • Fermentación-Maceración Realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxi (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración
  • Bazuqueo, Remontajes Más o menos frecuentes según los distintos lotes. Procuramos siempre no extraer demasiado de una uva, ya muy sabrosa, tánica y potente.
  • Cata
  
  • Visual :Color púrpura intenso con matices violáceos
  
  • Nariz Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras.
  • Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y café.
  • Boca Boca marcada por una fruta intensa y profunda donde predominan aromas de frutas rojas.
  • Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco.
  • Futuro Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura.
  • También irá en aumento un toque mineral
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  CAIR 2011
  
  

  92,15 pts.
     
  Catado 4 veces
  UVAS PROCEDENTES DE VIÑEDOS DE ENTRE 40 Y 50 AÑOS. PRODUCCIÓN MÁXIMA 3.500 KG/HA.
  VENDIMIA MANUAL EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO.
  SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS
  MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE DE PEQUEÑA CAPACIDAD. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN BARRICAS NUEVAS. CRIANDA DE 14 MESES EN BARRICA NUEVA (50% ROBLE FRANCÉS Y 50% ROBLE AMERICANO). MÍNIMO 12 MESES DE
  CRIANZA EN BOTELLA (FECHA DE EMBOTELLADO: JUNIO DE 2013).
  
  MARIDAJE: ASADOS, CARNES ROJAS, CARNES BLANCAS, CAZA
  MAYOR Y MENOR, QUESOS CURADOS, EMBUTIDOS, GUISOS DE
  CARNE, SETAS, FRUTOS SECOS, PLATOS GRASOS.
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  CAIR CUVÉE 2012
  
  

  89,83 pts.
     
  Catado 4 veces
  UVAS PROCEDENTES DE VIÑEDOS DE ENTRE 25 Y 30 AÑOS. PRODUCCIÓN MÁXIMA 4.500 KG/HA.
  VENDIMIA MANUAL EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO.
  SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS
  MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS. DESPALILLADO.
  FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE. CRIANZA
  DE 9 MESES EN BARRICA DE EDAD MEDIA ENTRE 1 Y 3 AÑOS (60%
  ROBLE FRANCÉS Y 40% ROBLE AMERICANO). MÍNIMO 6 MESES DE
  CRIANZA EN BOTELLA. FECHA DE EMBOTELLADO: JUNIO DE 2014.
  
  
  
  
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