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• Éxito de las Jornadas sobre “Sistemas de Caracterización Organoléptica de Vinos de Calidad”
  
  
  • Asistieron unos 40 bodegueros y miembros del comité de cata del Consejo Regulador.
  
  • Se expusieron experiencias similares llevadas a cabo en la Rioja Alavesa y en Galicia.
  
  Año tras año, el Consejo Regulador de la D.O. Bizkaiko Txakolina organiza unas jornadas técnicas orientadas a mejorar la formación tanto de los titulares de las bodegas inscritas, como de los miembros del Comité de Cata. En esta ocasión, dichas jornadas se han celebrado en torno a “Sistemas de Caracterización Organoléptica de Vinos de Calidad”.
  La elección del tema responde al hecho de que el propio Consejo, junto con el Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Farmacia de la EHU-UPV, han iniciado, este año, un proyecto de I+D centrado en la Caracterización Organoléptica del Txakoli de Bizkaia. “El objetivo es el de sistematizar y normalizar al máximo todo el proceso de las catas de calificación, de manera que las impresiones de los catadores queden registradas de acuerdo con un método y unos parámetros previamente establecidos”, señala el secretario del Consejo, Antón Txapartegi.
  “Consideramos que este proyecto supone un gran avance en los procedimientos de control de la calidad del txakoli de Bizkaia –afirma Txapartegi-. Por eso, hemos querido organizar esta jornadas con el triple objetivo de dar a conocer este proyecto, presentar experiencias similares realizadas en otras zonas y concienciar a todos de la importancia de estos trabajos”.
  Las jornadas se desarrollaron de acuerdo con el siguientes programa.
  
  MARTES 18 DE NOVIEMBRE:
  • Proyecto de Caracterización Organoléptica del Txakoli de Bizkaia. Presentación e Información de la marcha de los trabajos.
  • Método de Evaluación Sensorial de los Vinos Tintos de Rioja Alavesa. Presentación y explicación del método.
  • Cata y Evaluación Práctica de Vinos Tintos de Rioja Alavesa.
  Ponentes: Responsables del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Farmacia de la U.P.V: D. Patxi Pérez Elortondo, Dña. Pilar Fernández y D. Iñaki Etaio
  
  MIERCOLES 19 DE NOVIEMBRE
  • Trabajos para la Evaluación y Caracterización Sensorial de Vinos de Galicia.
  • Cata y Evaluación Práctica de Vinos de varias Denominaciones de Origen de Galicia.
  Ponentes: Responsables de la Estación Enológica de Galicia (Leiro, Ourense): D. Ignacio Orriols y D. Alfonso Losada.
  A ambas jornadas asistieron unas 40 personas entre representantes de las bodegas de la D.O. y miembros del comité de cata. “El primer día se expusieron aspectos más técnicos y se propició un interesante debate en torno al dilema tipicidad - evolución del txakoli –destaca Txapartegi-. La segunda jornada se centró más en la cata de los diferentes vinos gallegos”.
  En suma, un balance muy satisfactorio que anima al Consejo Regulador a seguir programando actividades formativas dirigidas a todos los colectivos implicados, de una u otra manera, en la elaboración y certificación del txakoli de Bizkaia.